Der Verkauf von Honig unterliegt strengen Regeln. Sowohl die Honigverordnung als auch die Regeln des Deutschen Imkerbundes (D.I.B) verdeutlichen exakt, wie viel Wasser im Honig enthalten sein darf. Gemeinsam mit den Zuckerstrukturen entscheidet der Wassergehalt über die Konsistenz des Honigs. Nicht nur das, sowohl Wasser- als auch Zuckeranteile bestimmen, wie lange der Honig haltbar ist.…
DetailsHonig ist sehr hitzeempfindlich. Schließt das jedoch von vorneherein die Möglichkeit aus, ihn in die Mikrowelle zu stellen? Die Antwort ist simpel und honigklar: Ob Honig in die Mikrowelle darf, hängt von dem geplanten Verwendungszweck ab. Im folgenden Beitrag schauen wir ganz kurz auf die Hintergründe, Honig nicht zu erhitzen. Zugleich geht es in diesem…
DetailsHonig lässt sich vergleichsweise unkompliziert lagern. Wird bei der Lagerung alles richtig gemacht, ist es ein Lebensmittel mit einer nahezu unbegrenzten Haltbarkeit. Deswegen lagern viele Imker ihren Honig richtigerweise eher ein, als ihn unter Wert zu verkaufen. Es gibt schließlich nicht jedes Jahr die gleiche Tracht. Und ein Honig, der in einer Saison in rauen…
DetailsMet herstellen? Eigentlich ganz einfach, benötigt werden nur wenige Zutaten und Gerätschaften. Obwohl der Honigwein im Grunde aus Wasser, Honig und Hefe besteht, gibt es unzählige Variationen der Zubereitung. Während ein Imker seinem Met Apfelsaft zusetzt, schüttelt der andere darüber entsetzt den Kopf. Für den einen kommt nur Frischhefe in Frage, für den anderen ausschließlich…
DetailsEs gibt Mythen, die sich hartnäckig halten. So kursiert immer wieder das Gerücht, Imker würden ihrem Honig Zucker zusetzen, sichtbar an der Kristallisation. Das Lustige daran: Genau die Kristallisation ist ein Zeichen dafür, dass es sich um echten, reinen, puren und naturbelassenen Honig handelt. Da ist nichts mit zugesetztem Zucker! Im folgenden Beitrag geht es…
DetailsHonig ist ein Lebensmittel und kein Heilmittel, so viel vorneweg. Gelegentlich ist zwar die Rede von einem Mittel zur Wunddesinfektion, resultierend aus der antibakteriellen Wirkung. Doch hier gibt es Unterschiede, auf die wir später näher eingehen. Honig ist und bleibt nach wie vor ein Lebensmittel und ist kein Medikament – mit einer Ausnahme. Lese im…
DetailsHonig gehört zu den Nahrungsmitteln, die komplett ohne Wärmeeinwirkung auskommen. Naturbelassener Honig besteht hauptsächlich aus Fructose (Fruchtzucker) und Glucose (Traubenzucker). Der Anteil des Traubenzuckers bildet im Honig unweigerlich Kristalle, die ihn verfestigen, er kristallisiert also. Somit ist die Kristallisation kein Mangel, sondern ein Zeichen dafür, dass es sich um einen hochwertigen, naturbelassenen Honig handelt. Eigentlich…
DetailsAristoteles (384 v. Chr. – 322 v. Chr.) schien großes Interesse am Bienentanz zu haben, auch wenn er ihn nicht deuten konnte. Darauf weisen Schriften des Gelehrten hin. Vermutlich hätte er das Jahr 1919 mit großem Interesse an der Seite von Karl von Frisch (1886 – 1982) verbracht, einem Professor für Zoologie, Nobelpreisträger und dem…
DetailsBienen haben ein winziges Gehirn, es hat noch nicht mal die Größe eines Stecknadelkopfes. Dennoch verbergen sich darin rund 960.000 Nervenzellen. Bienen gehören damit zu den Tieren mit den kleinsten und zugleich leistungsfähigsten Gehirnen. So lässt sich besser verstehen, wie sich Bienen orientieren. Ihr Orientierungssinn ist genial. Sie fliegen durchschnittlich 3 Kilometer weit zu ihrer…
DetailsIm Grunde ist der Schlaf eine Ruhephase, dem alle Organismen unterliegen. Dabei ist die Dauer und Intensität der komplexen Inaktivität unterschiedlich. Während Bakterien vermutlich “nur” inaktiv ruhen, verschläft das Gürteltier über 18 Stunden des Tages. Auch die Tiere, die in einem großen Verband leben wie Bienen, benötigen Schlaf. Doch wie finden die fleißigen Tiere in…
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